Salzblume
Das erste „Salz in der Suppe“ war nicht weniger als eine kulturelle Revolution. Die Gewinnung und die Bedeutung von Salzen stehen am Beginn nahezu aller Kulturen. Dort wo Salz abgebaut oder geschöpft wurde, entstanden die bedeutendsten Handelszentren. Lange wurde Salz wie Gold gehandelt und war ein übliches Zahlungsmittel. Noch heute ist die Salzblume, oft besser bekannt als „Fleur de Sel“, eine kostbare Beigabe.
„Betriebliche Kennzahlen“ bedeuten für Profis vor allem, dass sie diese auch kennen müssen! Egal ob z.B. Waren- und Personaleinsatz, Ertrag und Rendite, Fixkosten und variable Kosten oder Produktivität. Wer heute Entscheidungen unter Missachtung seiner Kennzahlen trifft, läuft Gefahr, den ganzen Betrieb in wirtschaftliche Schwierigkeiten zu bringen.
Gerade die knappen Erträge im Angebotsbereich erfordern im Alltag einen kühlen und klaren Kopf. In diesem Webinar lernst du nicht nur, alle Entscheidungen grundsätzlich unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten zu betrachten, sondern auch Tricks und Kniffe aus der Arbeit in der Gastronomie, wie du im Alltag mit kleinen Veränderungen steuern kannst, ohne gleichzeitig Abstriche bei deinem Qualitätsanspruch zu machen.
Speaker
Erik GehlLernort:
OnlineDas 1×1 für F&B Profis
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